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Un safran de qualité : quels critères ? La qualité du safran est normalisée par l’International Standard Organization (ISO) 3620. Trois critères déterminent la qualité du safran : sa teneur en crocine, en safranal et en picrocrocine. Pour faire simple : La crocinedonne au safran sa jolie couleur jaune-orangée. Le safranal révèle le parfum du [...]

Un arbuste aux baies précieuses Vous avez certainement déjà rencontré cet arbuste épineux peu engageant de prime abord : ses grappes de fleurs jaunes or laissent place à de jolies baies rouges pruineuses après floraison. Rassurez-vous, ses fruits  sont absolument dénués de toute toxicité. C'est même le contraire car l'épine-vinette est connue pour ses propriétés [...]